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上葡京:配料总共在十四种以上…

发布时间:2018-10-23 00:00编辑:急速飞驰浏览(71)

      潮汕特产品种丰富,让人垂涎欲滴……品种多达数十样,每一样都独具特色,今天主要说这两大类:潮汕饼类和潮汕凉果类!

      虽然朥饼在中秋才比较畅销,但平时用来配茶也很不错,特别是搭配清香型的茶水,配上略甜的绿豆馅,绝了!

      熬烂的冬瓜,加上白糖,撒些面粉为馅,包入圆形的面粉饼中,同时在饼的表面涂上一层鸭蛋清,入炉烘烤而成。皮酥馅滑,香甜可口。

      腐乳饼闻起来有点奇怪,吃起来却超级香嘴哦!腐乳饼用料奇特多样,它以精面粉制成饼皮,饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五, 还有蒜头等,配料总共在十四种以上…

      它好比糕点界的女神,清丽脱俗,芳香怡人!云片糕原料繁多,有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。真正好的云片糕,制作是很为讲究的,这样多的原料都要求样样挑选上品。就说糯米吧,要碾去米皮,留下米心,炒成糯米粉后,还要贮藏半年左右,以去其燥性。

      潮汕绿豆饼最为出名的当属惠来绿豆饼,外皮酥软适中,绿豆馅清香怡人,一点都不会腻呢!

      海门糕仔圆形,浅黄色或乳白色,单面有凸起的汉字,汉字周围围绕着放射状的花纹,口味甜,有浓郁葱香,口感软中带韧,五六个一组叠成圆柱形,外包白底红色图案的包装纸。精选新鲜的糯米,把糯米混着细砂一起放进铁锅炒熟(即潮汕俗称的‘鼎’),再用筛子把细砂筛掉,把糯米辗成粉状,在湿度适中的环境下存放半个月后才能用于制作海门糕仔。

      状如雪砂,以花生仁和白糖为主要原料,纯手工制作而成,小小一颗,看着就很讨喜!像是甜版的鱼皮花生!

      糖皮花生靠的都是师傅长年累月走心出来的手感,水和砂糖、饴糖、猪油一起放入锅中煎熬约半小时,达到适当浓度时投入白膘丁与葱,将花生仁投入,拌匀为止,制好的花生糖倒在糯米纸上,按压刮平,冷却后切块就是了。胶软不黏牙,花生香酥松脆,甜又不腻,真是居家旅游待客喝茶必备利器!澳门上葡京

      潮州龙湖的传统名产之一,以其酥脆香甜无粕而闻名,清香不腻,入口即化。其主要原料为白糖、花生仁、猪耢、麦生等,制作过程突出一个快字。制作龙湖酥糖时,先将白糖加水煮沸后再加入猪耢、麦生等,当火候适中时,将糖浆倒入盛器进行隔水降温,至糖浆形成糯米糍状时,迅速上架拉酥,拉酥时必须趁热打铁,一鼓作气,才能使酥糖香脆可口。之后,再将加热的熟花生仁压入糖酥,开条切成小块而成。

      糖葱是长条状,中间有许多通孔,像是多个葱孔并排粘在一起,合格的糖葱必须有十六个大孔,每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白,所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的,也是白色的,很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻,用薄饼包起来,就可以吃了。

      达濠出名的点心,呈板块状,洁白晶莹,入口胶粘而不粘牙,甜而不腻,香醇清爽!

      “豆贡”是潮汕俗字,方言俗音是‘捧’的去声,意思就是用棒把豆捶打粉碎。酥松而香。

      做冬瓜条要选肉厚坚实的冬瓜做原料。 削了皮切条后过水煮一次再浸在糖里,然后就是个人喜好腌多久的问题了。果脯中就属冬瓜条长得最美,看着就干净清爽,如同它的模样,味道也很清甜,吃再多也不发腻。

      用香黄做茶配,那算是很高级的待遇了,明代以来,潮汕乡民就懂得用佛手柑来制作老香黄,大则几斤,小则几两,泡制它时,加蜂蜜,加药材,几腌几制,陈封瓦瓮中,直至其油亮漆黑,状态绵绵如膏。香黄黑乎乎的,胜在油亮,其实很美。吃到嘴里那个绵软,还带点儿淡淡的药味儿!

      甘草橄榄对于小孩来说应该是最爱的零食蜜饯了,还记得小时候那种包成小辫子形状的甘草橄榄么!闻着一股清香的甘草味,吃着有点酸酸的再带点甜甜的,嚼烂了以后依然回味无穷哦!

      柿饼就吃得多吧,柑饼还是比较少见的,跟柿饼完全不同的口感和味道,糖霜包裹着被压榨过的桔,一咬下去满口桔汁,果香飘逸,这时候嫌太甜涩的,就可以来一口清香的茶水,啧啧 !

      用新鲜黄皮腌制而成的果脯,酸酸甜甜,还可以冲水喝,对消化不良疗效相当不错!